Neoベジタリアン®とは

ベジタリアン料理家ericoさんが掲げられた「Neoベジタリアン®」(商標登録済)宣言の要約より。

飽食時代のまっただ中で、自らの食のスタイルを選ぶ人たちのことです。
プラントベース&ホールフーズ(=植物を丸ごと食べること)の長期的実践を基幹としますが、ポジティブな動物性食品の摂取も否定しません。多角的に栄養学を学び続けると共に、アニマルウェルフェアに配慮した畜産業者さんや、自然農法の農家さんを応援します。
自らの手と目で安心・安全な食材を選び、食卓には野菜中心メニューを増やしますが、一緒に食べる人に喜んでもらえる工夫を続けます。
多様化した食事法に対しても、まずは肯定的にとらえ、理解し、中庸の立場を目指します。
ネオ・ベジタリアンとして人が生きることで、個人―生きもの―社会システム―環境―生命体としての地球に高い価値を得ます。
ネオ・ベジタリアンの最終目的は「利他」にあります。


京都在住の大人気ベジタリアン料理家ericoさん直伝「Neoベジタリアン料理」レシピによるメニューは
マクロビオティックの食事法をベースに、カラフルで輪郭のはっきりした味付けが特徴。
日本古来の調味料に世界各地のスパイス&ハーブを加えたベジタリアン料理の新境地をお楽しみいただけます。
『Neoベジタリアン®』HP