なにはなくともたまねぎはある。
そんなある日
【タマネギだけのカレー】
を作ってみた。
まずは、カレーのベースとなるタマネギをあめ色になるまで気長に炒めて。
ルーはポタージュ状に仕上げて。
トッピングには、さっと炒めたタマネギでサクサクの食感を。
マリネの酸味で味変を。
素揚げをバラバラふりかけて。
紫タマネギもカットして。
すべてを混ぜて食べてみた。
おお、たまねぎよ。
この懐の深さよ。
ときどき、あなたなしで生きていこうとするわたし。
そんなわたしを許しておくれ。
「カレーベース」
〈材料〉約６人分
・タマネギ大・中２～３個 約６00g
・ローリエ ２枚
・ココナッツオイル 大さじ３
・カレー粉 大さじ２～
・米粉 大さじ３
・塩 小さじ２
・水 800ml
〈作り方〉
１ タマネギを薄切りにする。厚手の鍋に、ココナッツオイルとローリエ、タマネギを入れ、中～弱火でタマネギがあめ色になるまでじっくり炒める
２ １にカレー粉を入れて弱火で少々炒めて火を止め、米粉と塩を加えて混ぜ、水を注ぎ入れる
３ 煮立ったら、ローリエを取り出し、ブレンダーでポタージュ状にする
「タマネギと生姜のソテー」
〈材料〉作りやすい分量
・タマネギ大１個 約250g
・土生姜 １片～
・ココナッツオイル 大さじ１〜
・クミンシード 小さじ１
・白醤油 大さじ１
・塩 適量
〈作り方〉
１ タマネギはくし切り、生姜は千切りにする。
２ フライパンにココナッツオイルを入れて弱火で加熱し、オイルが温まったらクミンシードを入れ、生姜も入れる。香りが立ったらタマネギを入れ、サクッと歯ごたえが残る程度に炒め、白醤油で調味する。味を見て必要であれば塩で味を整える。
「タマネギの黒胡椒マリネ」
〈材料〉作りやすい分量
・タマネギ大１個 約250g
・塩 小さじ1/4
・砂糖 小さじ１
・米酢（または好みの酢） 大さじ３
・粒黒胡椒 10粒
〈作り方〉
１ タマネギは薄切りにし、塩と砂糖をからめて10分以上おく
２ 粒黒胡椒をペーパータオルなどにはさみ、麺棒で粗く砕く
３ １に砕いた黒胡椒と酢を加えてよく混ぜ味をなじませる
「食べ方」
ごはんをよそってカレーベースをかける。
タマネギと生姜のソテーをのせる。
タマネギマリネ、素揚げしたタマネギなど添える。
好きなように混ぜながら食べる。
肉類などを加える場合は、タマネギと生姜のソテーの際に加えるのがオススメです。
カレー粉＋米粉は、お好みのカレールーの素などに変えてもOKです。
マリネはサラダにも使ってね。