毎年同じことを言うようですが、５月は本当に過ごしやすいですね。
夏かと思う暑い日もあるけれど、早朝はまだ少し肌寒く、夕方になれば涼しい風が吹いてくる。
最近は、朝早く、庭の草取りをするのが日課です。
うちの庭のことを「草庭」と呼んでいます。
雑草を全部刈り取ってしまわずに、美しいと感じるままに、部分的に残しておくんです。
「造形的雑草群」
これは元々母がやっていたやり方を私が真似しているものです。
この時季は、あらゆる雑草が小さく可憐な花を咲かせ続けてくれていて、それらをきれいさっぱり刈り取ってしまうのは趣味でない。
次々と芽吹いていく種々の生命の旺盛さに圧倒されず、立ち枯れていく姿を観察するのも面白い。
草と遊んでいる、そんな優雅な気分が味わえる「草庭」です。
つい熱中してしまうので、この遊びは８時頃までと決めています。
続いては青菜レシピ。
今回は「葉と茎を分けてお料理する」やり方を紹介します。
「春菊」を例にして、「チヂミ」と、「サラダのようなナムル」を作りますね。
春菊は胡麻油ととてもよく合います。
１束（１袋）の春菊で２品できるお得感。
「グルテンフリー☆春菊と納豆のチヂミ」
春菊の茎の部分を使います。
そのまま食べてもいいですし、お好みで辛子醤油やポン酢を添えてください。
納豆のネバネバで生地がまとまり、粉少なめで作れます。
〈材料〉作りやすい分量
・春菊の茎の部分（１袋分）多少、葉が入ってもOK！
・納豆 １パック
・炒りごま（何色でも） 大さじ１
・米粉 大さじ３
・水 小さじ２
・塩 小さじ1/3〜
・韓国唐辛子粉（または一味唐辛子） ひとつまみ〜
・炒りごま（何色でも） 大さじ１
・焼くとき用の胡麻油 適量
〈作り方〉
１ 春菊の茎の部分（葉が入っても大丈夫です）を１㎝程度に刻む
２ １と胡麻油以外の材料を全てボウルに入れて混ぜる
３ フライパンに胡麻油を熱し、２をスプーンなどですくって落とし、中火〜弱火で、片面に焼き色が付いたら裏返してヘラなどで軽く押さえつけ、両面を色よく焼く
「春菊のふわふわナムル」
春菊の葉の部分だけを使います。
切干大根を入れてカルシウムアップ。
乾物を戻さず作れるところが好き。
工程３まで作っておき、最後は食べる直前に仕上げます。
〈材料〉作りやすい分量
・春菊の葉の部分（１袋分）
・切干大根（細切りタイプ） １０g
・甜菜糖または好みの砂糖 小さじ１
・炒りごま（何色でも） 大さじ１
・太白胡麻油 大さじ１
・醤油またはポン酢適量
〈作り方〉
１ 切干大根を戻さずボウルの底に入れる
２ 春菊の葉を千切り、洗って水気を切らずに１の切干大根の上に乗せ、砂糖をふりかけ（揉まない）１０分以上置く
３ 春菊が汗をかき、切干大根が柔らかくなったら、胡麻油で全体を優しく和え、炒りごまを加える
４ 食べる直前に、好みで醤油やポン酢をかけて味を整える
どちらもとてもシンプルなレシピ。
野菜には個体差があります。
その時々で、ご自身がよいと思うように調味料を加減してくださいね。